মহামারী করোনা ব্ল্যাকবেরির (blackberries) গুরুত্ব শিখিয়েছে কারণ এগুলি ভিটামিন সি এর সমৃদ্ধ উৎস ৷ যা আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। অন্যান্য বেরি থেকে ব্ল্যাকবেরি বহুমুখী বেরিগুলির মধ্যে একটি যা প্রচুর পরিমাণে পুষ্টিকর। হিন্দিতে, জামুন নামে পরিচিত এই বেরি একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল । এটির জন্ম সাধারণত ভারতে গ্রীষ্মকালে ।
ক্ষুদ্র, রসালো এবং সুস্বাদু ফল ইউরোপের বিশেষ ঋতুতে ফলন হয় , কিন্তু কৃষকরা সারা বছর জুড়ে আমেরিকাতে এটি চাষ করে। এগুলি ব্রাম্বল থেকে আসে, যা এক ধরণের কাঁটাযুক্ত ঝোপ। প্রতিটি ব্ল্যাকবেরি, যখন পাকা হয়, ২০ থেকে ৫০ একক বীজ দিয়ে তৈরি হয় যা ড্রুপলেট নামে পরিচিত যা ছোট, রস ভরা এবং গভীর বেগুনি কালো। এই উজ্জ্বল স্বাদ এবং ফলের তীব্র রঙ একটি সুস্বাদু ফল সালসা বা ডেজার্টের জন্য একটি স্প্রেড তৈরি করতে পারে।
ব্ল্যাকবেরির পুষ্টিগুণ
একটি ছোট, ৩ থেকে ৪ সেমি ফল পুষ্টির শক্তিঘর। এটি প্রয়োজনীয় পুষ্টি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। ব্ল্যাকবেরিতে পাওয়া পুষ্টিগুণ গুলি হল ১। ভিটামিন – ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, ভিটামিন কে এবং ভিটামিন বি
২। খাদ্যতালিকাগত ফাইবার
৩। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস – অ্যান্থোসায়ানিনস
৪। খনিজ পদার্থ – ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফোলেট, জিঙ্ক এবং আয়রন ,
কার্বোহাইড্রেট ।
ব্ল্যাকবেরির স্বাস্থ্য উপকারিতা
ব্ল্যাকবেরি তাদের স্বাদের মতো কিছু চিত্তাকর্ষক স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে। গবেষণায় বলা হয়েছে যে ব্ল্যাকবেরিতে রয়েছে অ্যান্থোসায়ানিন, একটি শক্তিশালী ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট এবং সব ফলের মধ্যে সর্বোচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান। এখানে ব্ল্যাকবেরির সেরা স্বাস্থ্য উপকারিতা উল্লেখ করা হল –
১। আপনার হৃদয় সুস্থ রাখে – ব্ল্যাকবেরিতে রয়েছে বিভিন্ন ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস এবং বিভিন্ন ফাইটোকেমিক্যাল যা আমাদের হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। এটি অ্যান্থোসায়ানিনের একটি চমৎকার উৎস। একটি গবেষণা গবেষণায় দেখা গেছে যে ব্ল্যাকবেরির রসে পাওয়া একটি নির্দিষ্ট নির্যাস হৃদরোগের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব দেয়। ব্ল্যাকবেরির সুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে কম ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন (এলডিএল) কোলেস্টেরলের জারণ প্রক্রিয়ায় প্রায় ৫০ শতাংশ হ্রাস করে । ব্ল্যাকবেরির মতো গাঢ় বেরি অভ্যন্তরীণ ভাস্কুলার প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে।
২। আপনার হাড় মজবুত করে – ব্ল্যাকবেরি ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন কে সমৃদ্ধ যা আপনার হাড়কে শক্তিশালী করতে এবং অস্টিওপোরোসিসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। এটিতে এলাজিক অ্যাসিডের একটি ভাল ডোজ রয়েছে যা প্রদাহ বিরোধী ক্ষমতার কারণে হাড়কে পুনরুদ্ধার এবং পুনরুজ্জীবিত করে। ব্ল্যাকবেরিতে উপস্থিত সায়ানিডিন অস্টিওক্লাস্ট গঠনে বাধা দেওয়ার জন্য একটি শক্তিশালী উপাদান। অস্টিওক্লাস্ট হল একটি কোষ যা হাড়ের কোষ ভেঙে দেয়, যার ফলে অস্টিওপোরোসিস হয়। ব্ল্যাকবেরিতে থাকা ভিটামিন কে হাড় পাতলা হওয়ার এবং সহজে ক্ষত হওয়ার থেকে রক্ষা করে ফলে এটি হাড় ভাঙার ঝুঁকি কমায়।
৩। ক্যান্সার প্রতিরোধ করে- ক্যান্সারের মতো মারাত্মক রোগ প্রতিরোধের জন্য আমরা যখন কোন ফলের কথা ভাবি তখন ব্ল্যাকবেরি শীর্ষে থাকে। এটি প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট-অ্যান্থোসায়ানিন মুক্ত র্যাডিকেলকে নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করে যা ডিএনএকে ক্ষতিগ্রস্ত করে যা ক্যান্সার এর হাত থেকে বাঁচাতে পারে।
৪। ডায়াবেটিক ব্যবস্থাপনা – ব্ল্যাকবেরিতে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম থাকে যা রক্তে শর্করার বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ করে। এটিতে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে যা হজমের সময়কে ধীর করে দেয়, ফলে রক্তের গ্লুকোজ ধীরগতিতে বের হয় যা রক্তে শর্করার বৃদ্ধি রোধে সাহায্য করে।
৫। অন্ত্রের জন্য ভাল – ব্ল্যাকবেরিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে যা হজমের সব সমস্যা দূরে রাখে। এতে দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে। এই ফাইবারগুলি স্বাস্থ্যকর হজমে সহায়তা করে এবং স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখে। ভাজাভুজি খাওয়ার পরিবর্তে এক কাপ বেরি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হতে পারে কারণ এটি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তি বোধ করে।
৬। ত্বকের সমস্যার সাথে লড়াই করে- যখন আপনার ডায়েট ব্ল্যাকবেরির মতো বেরি দিয়ে পূর্ণ হয়, তখন আপনার রক্ত সঞ্চালন স্বয়ংক্রিয়ভাবে উন্নত হয়। ব্ল্যাকবেরিতে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ব্লক করা ছিদ্রের কারণে প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। সুতরাং, এটি ব্রণ এবং বিবর্ণতা পরিচালনায় সহায়তা করতে পারে। সোরিয়াসিস বা একজিমা আক্রান্ত ব্যক্তিদের শরীরে প্রায়ই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা কম থাকে। অতএব, পর্যাপ্ত পরিমাণে ব্ল্যাকবেরি খাওয়া তাদের সাহায্য করতে পারে। এটি বার্ধক্য বিরোধী ফল হিসেবেও কাজ করে।
৭। আপনার মস্তিষ্ককে শক্তিশালী করে- ব্ল্যাকবেরি খাওয়া স্মৃতিশক্তির উন্নতির সাথে জড়িত। প্রকাশিত গবেষণা অনুসারে, যারা সপ্তাহে দুই বার বেরি খায় তাদের মধ্যে ফ্ল্যাভোনয়েড থাকার কারণে তাদের সহকর্মীদের তুলনায় পারকিনসন্স রোগ হওয়ার সম্ভাবনা ২৩ শতাংশ কম। ব্ল্যাকবেরি বিষ দ্বারা নির্গত অণু থেকে কোষের ক্ষতি রোধ করতে সাহায্য করে এবং মস্তিষ্কের নিউরন পরিবর্তন করে।
৮। স্বাস্থ্যকর গর্ভাবস্থা ব্যবস্থাপনা – গর্ভাবস্থায়, একজন মহিলার প্রচুর পুষ্টিকর খাবার খাওয়া প্রয়োজন যেমন ফলিক অ্যাসিড অন্যতম পুষ্টি। ব্ল্যাকবেরিতে প্রচুর পরিমাণে ফলিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা গর্ভাবস্থায় অপরিহার্য। এছাড়াও, প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস গর্ভবতী মহিলার সুস্থ হাড় তৈরি করে।
