সসে ডুবিয়ে জীবন্ত অক্টোপাস খাওয়ার কথা শুনলে বেশির ভাগ মানুষের মুখ ঘৃণায় কুঁচকে যাবে। কারণ বাঙালিদের নামের সাথে মাছে-ভাতে বাঙালি, বিশেষণটা আছে। মোগলাই থেকে বিরিয়ানি কিংবা মাছের নানা পদ প্রতিবেলায় মানুষের রসনা মিটিয়ে আসছে। বাঙালিরা মশলা ছাড়া যেন কোন খাবারের কথা ভাবতেই পারেনা। অথচ কোরিয়া কিংবা চিনের বেশিরভাগ খাবার হয় কাঁচা কিংবা আধা-সিদ্ধ। এসব দেশে সস অত্যন্ত জনপ্রিয়। তাদের এমন কিছু খাবার আছে যেগুলো কাঁচা অবস্থায় নানা ধরণের সসে ডুবিয়ে খাওয়া হয়। যেমন দক্ষিণ কোরিয়ায় জীবন্ত অক্টোপাস সবচেয়ে জনপ্রিয় এক খাবার।
কোরিয়ান ভাষায় এটিকে বলা হয় সান-না-চি বা লাইভ অক্টোপাস। জীবন্ত অক্টোপাস বলা হলেও অক্টোপাসটিকে খাবার জন্য পরিবেশন করার আগেই মেরে ফেলা হয়। এরপর এটির শুঁড়গুলোকে কেটে ফেলা হয়। অক্টোপাসটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে কখনও তিলের তেল কখনও তিলের বীজ এবং কখনও কখনও আদা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এই লাইভ অক্টোপাসের টুকরো যত ছোট হবে ততই তা খেতে সুবিধা। কাটার পরপরই পরিবেশন করা হয়ে বলে অক্টোপাসের দেহের স্নায়ুগুলো তখনও স্বক্রিয় থাকে যার ফলে অক্টোপাস তখনও বেঁচে আছে বলে মনে হয়। কারণ কাটা অংশগুলো প্লেটে নাড়াচাড়া করতে থাকে। তাই খুব সাবধানে এই খাবারটি খাওয়া উচিত।
টুকরো অক্টোপাসকে সসে ডুবিয়ে মুখে দিয়ে অনেক কোরিয়ানদের এই খাবারের স্বাদ নিতে দেখা যায় চোখ বন্ধ করে। তাদের কাছে এটি বেশ সুস্বাদু খাবার। দক্ষিণ কোরিয়ার জনপ্রিয় খাবারের একটি বলে বিভিন্ন দেশ থেকে আসা পর্যটকরাও চেখে দেখতে ভোলেননা লাইভ অক্টোপাস। এটি প্রায় দক্ষিণ কোরিয়ায় উপকূলীয় অঞ্চলে বা সামুদ্রিক খাবারের বাজারে খাওয়া হয়।
খুব কম মানুষই এই খাবারটি সঠিকভাবে খেতে জানেন। অনেকেই ভেবে বসতে পারেন খাবারের আবার সঠিক –বেঠিক কী? কিন্তু লাইভ অক্টোপাস খাবার বিশেষ একটি নিয়ম আছে। যেহেতু খাওয়ার সময় অক্টোপাসের স্নায়ু জীবন্ত থাকে তাই এটি ভালভাবে চিবিয়ে খেতে হবে। খাওয়ার সময় অসচেতন হলে মৃত্যু সুনিশ্চিতও। কোনভাবে যদি জীবন্ত অক্টোপাসের স্নায়ু গিলে ফেলেন কেউ তাহলে সেটি তার গলায় আটকে যায় এবং হৃদযন্ত্রের কাজ বন্ধ হয়ে মানুষ মারাও যায়। কোরিয়ায় প্রতি বছর জীবন্ত অক্টোপাস খেয়ে অনেক মানুষের মৃত্যুর খবর সংবাদের শিরোনাম হয়েছে। জীবন্ত অক্টোপাস খেয়ে দম আটকে মারা যাওয়ার ঘটনা নিয়ে একাধিক স্থানীয় সংবাদমাধ্যমে রিপোর্টও প্রকাশিত হয়েছে। কিন্তু লাইভ অক্টোপাস দক্ষিণ কোরিয়ার একটি অতি জনপ্রিয় ডিস। এটি সে দেশের সংস্কৃতির সঙ্গে অঙ্গাঅঙ্গীভাবে জড়িত। তাই বিভিন্ন রেস্তোরাতেও এই ডিস পরিবেশন নিয়ে সতর্ক করা হলেও এর উপর নিষেধাজ্ঞা জারি করা হয় না। উল্লেখ্য, সম্প্রতি জীবন্ত অক্টোপাস খেয়ে হার্ট অ্যাটাকের শিকার হয়েছেন ৮২ বছর বয়সের সাউথ কোরিয়ার এক নাগরিক।
