রাজ্যবাসীকে চুটিয়ে আলু খাওয়ার পরামর্শ দিলেন রাজ্যের পঞ্চায়েত ও গ্রামোন্নয়ন মন্ত্রী দিলীপ ঘোষ (Dilip Ghosh) । শুক্রবার মেদিনীপুরের এক চা চক্রে যোগ দিয়ে তিনি আলু নিয়ে একাধিক মন্তব্য করেন, যা নিয়ে রাজ্য রাজনীতিতে ইতিমধ্যেই শুরু হয়েছে আলোচনা।
ব্লাড সুগার বা ডায়াবিটিসের রোগীরা সাধারণত আলু খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্ক থাকেন। অনেক চিকিৎসকও তাঁদের পরিমিতভাবে আলু খাওয়ার পরামর্শ দেন। কিন্তু এদিন দিলীপ ঘোষ এই প্রচলিত ধারণার বিপরীতে গিয়ে বলেন, “নিশ্চিন্তে আলু খান। সুগার আছে বলে ভয় পাবেন না।” তাঁর বক্তব্য অনুযায়ী, শুধু আলু নয়, (Dilip Ghosh) অন্যান্য শর্করা জাতীয় খাবারেও একই উপাদান থাকে, তাই আলুকে অযথা ভয় পাওয়ার কিছু নেই।
তিনি আরও বলেন, আলু একটি বহুমুখী খাদ্য, যা সিদ্ধ, ভাজা, ঝোল সব ধরনের রান্নাতেই ব্যবহার করা যায়। তাঁর (Dilip Ghosh) কথায়, “আলু অনেকটা সর্বঘটে কাঁঠালি কলার মতো।” চলতি বছরে রাজ্যে আলুর ভালো ফলন হওয়ায় চাষিদের স্বার্থের কথাও তুলে ধরেন তিনি। তাঁর মতে, উৎপাদন ভালো হলে সেই ফসলের যথাযথ ব্যবহার ও বাজারজাতকরণ জরুরি।
ডায়াবিটিস রোগীদের উদ্দেশে তিনি আরও মন্তব্য করেন, “শর্করা অন্যান্য জিনিসেও রয়েছে। আপনারা আলু খান। না খেলে বিক্রি হবে কী করে!” এই মন্তব্যকে কেন্দ্র করে ইতিমধ্যেই বিভিন্ন মহলে শুরু হয়েছে আলোচনা ও বিতর্ক।
তবে এখানেই থেমে থাকেননি মন্ত্রী। কোল্ড স্টোরেজে রাখা আলু নিয়ে তিনি একটি ভিন্ন দাবি করেন। তাঁর বক্তব্য অনুযায়ী, “কোল্ড স্টোরেজে রাখলে আলুর রস কমে যায়, ফলে ব্লাড সুগারের সম্ভাবনা থাকে। তবে সরাসরি ক্ষেত থেকে নিয়ে আসা আলু খেলে সুগার হবে না।” পাশাপাশি তিনি জানান, নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় আলু সংরক্ষণ করলে সুগার নিয়ন্ত্রণে রাখা সম্ভব, যদিও সেই প্রক্রিয়ার খরচ বেশি হওয়ায় অনেকেই তা অনুসরণ করেন না।
তিনি(Dilip Ghosh) আরও বলেন, “আমরা সেই উন্নত সংরক্ষণ পদ্ধতি প্রয়োগ করব।” তাঁর এই মন্তব্যকে অনেকে কৃষি ও খাদ্য সংরক্ষণ প্রযুক্তির প্রসঙ্গ হিসেবে দেখছেন, আবার কেউ কেউ এটিকে বাস্তবতা থেকে বিচ্ছিন্ন দাবি হিসেবেও সমালোচনা করছেন।
আলু রপ্তানি নিয়েও পূর্বতন তৃণমূল সরকারের বিরুদ্ধে অভিযোগ তোলেন দিলীপ ঘোষ। তাঁর দাবি, আগে রাজ্য সরকার ভিন রাজ্যে আলু পাঠানোর ক্ষেত্রে বাধা দিয়েছিল, যার ফলে কৃষকদের লোকসান হয়েছিল। তিনি বলেন, এতে চাষিরা তাদের উৎপাদিত ফসলের সঠিক দাম পাননি এবং বাজার সংকোচনের মুখে পড়েছিলেন।
