কলকাতা: ভারত, যেখানে একসময় মাশরুমকে শুধু ‘ব্যাঙের ছাতা’ বলেই অবহেলা করা হতো, সেখানে এখন মাশরুমের চাহিদা তুঙ্গে৷ পাল্লা দিয়ে ব্যবসা বিস্ময়করভাবে বেড়েছে। হেলথকেয়ার ও ওয়েলনেস সচেতন মানুষের সংখ্যা বৃদ্ধি পাওয়ায় মাশরুমের খাদ্যগুণ এবং বাজার মূল্য দুটোই আলোচনার কেন্দ্রে এসেছে। নতুন প্রজন্মের স্বাস্থ্য সচেতন ক্রেতারা এখন মাশরুমকে একধরনের ‘ফিউচার জেনারেশন হেলদি ফুড’ হিসেবে দেখছেন।
একাধিক গুণে সমৃদ্ধ মাশরুম
বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, বাটন মাশরুম ও অন্যান্য প্রজাতিতে রয়েছে ক্যান্সার প্রতিরোধী প্রোটিন, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, ফাইবার, ভিটামিন এবং হাড়-দাঁত শক্ত রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ মিনারেল। এমনকি পিএইচডি পর্যায়ের গবেষণায় দেখা গিয়েছে, মাশরুমে ব্লাড প্রেশার কমানো, ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ এবং মস্তিষ্কের সুস্থতায় সহায়ক উপাদান রয়েছে।
বাজারে এর চাহিদা বৃদ্ধি পাওয়ায় ব্যবসায়ীরা ‘শ্রুম ব্রুম’ নামে নতুন ট্রেন্ড তৈরি করেছেন। শুধু দেশীয় গ্রাহক নয়, বিদেশেও মাশরুম রপ্তানি করছে ভারতীয় সংস্থাগুলো। কয়েকটি সংস্থা বছরে কোটি কোটি টাকার রেভিনিউ করছে, বিশেষত মাশরুম কফি, এক্সট্র্যাক্ট ও পাউডার বিক্রিতে। দেশে এখনও সচেতনতার অভাব থাকায়, বাজারের পরিধি সীমিত থাকলেও ব্যবসার গ্রাফ ক্রমেই বৃদ্ধি পাচ্ছে।
সাপ্লাই চেইন নিয়ে সমস্যা India mushroom market
বাজার বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ভারতীয় আবহাওয়া মাশরুম চাষের জন্য উপযুক্ত হলেও, সাপ্লাই চেইন এখনো পুরোপুরি গড়ে ওঠেনি। বড় হোটেল ও রেস্তোঁরা এখনো নিয়মিত সরবরাহের অভাবে মেনুতে মাশরুম অন্তর্ভুক্ত করতে দ্বিধা করছে। তবে ক্রেতা ও ব্যবসায়ীদের মধ্যে বিশ্বাসযোগ্য সম্পর্ক গড়ে উঠলে বাজার আরও দ্রুত বৃদ্ধি পাবে।
ম্যাজিক বা সাইলোসাইবিন মাশরুম নিয়ে অবশ্য সতর্কতা প্রয়োজন। এটি নেশাজাতীয় হলেও, সঠিক ব্যবহারে অ্যাঙ্গজাইটি, ডিপ্রেশন, অ্যাডিকশন নিয়ন্ত্রণ ও অ্যালঝাইমার্স প্রতিরোধে সহায়ক।
শ্রুম ব্রুম শুধু স্বাস্থ্য নয়, এটি ব্যবসা, নতুন খাদ্যসংস্কৃতি এবং জীবনধারার এক নতুন অধ্যায়। আর প্রশ্ন হচ্ছে—আপনি কি এই ‘ব্যাঙের ছাতা’র জাদুতে বিশ্বাস করতে প্রস্তুত?
Agriculture: India’s mushroom market is booming due to rising health consciousness. Once overlooked, mushrooms are now a ‘future healthy food,’ with demand for button mushrooms and extracts growing. The industry is expanding with lucrative export opportunities and the ‘shroom boom’ trend.
