আমাদের শরীর মন্দিরের থেকে কম নয়, আর শরীরের বিভিন্ন অঙ্গ হলো আমাদের দেবতা। বাড়ির দেবতাকে যেমন দুবেলা আমরা খেতে দিই ঠিক তেমন ভাবেই আমাদের শরীরকে সচল রাখতে প্রয়োজন পড়ে খাবারের। তবে শুধু পেট ভরাতেই নয়, শরীরকে সুস্থ রাখতেও প্রয়োজন খাবার।
তবে এই খাবারের মধ্যে বেশি যা প্রয়োজন তা হলো প্রোটিন। কারণ প্রোটিন আমাদের দেহের স্বাভাবিক কাজকর্মকে বন্ধ হওয়া থেকে রক্ষা করে। আর এই প্রোটিনের বেশিরভাগটাই আসে মাছ মাংস থেকে। কিন্তু অনেকেই আছেন যারা আমিষ খাবার অর্থাৎ মাছ মাংস কিংবা ডিম ছুঁয়েও দেখেন না। তাহলে তাদের দেহে পুষ্টি আসবে কি ভাবে? কি খাবেন তারা?
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, একজন প্রাপ্ত বয়স্ক পুরুষের প্রতিদিন গড়ে প্রোটিন প্রয়োজন ৫৫ গ্রাম এবং মহিলাদের ক্ষেত্রে প্রয়োজন ৪৫ গ্রাম। কিন্তু মাছ মাংস না খেলে প্রোটিন আসবে কিভাবে। এর উত্তর রয়েছে ডালের মধ্যে। কারণ ডালের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন ছাড়াও আরো নানা খনিজ পদার্থ যা শরীরকে সচল রাখতে সাহায্য করে।
মুসুর ডালে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, তাছাড়া রয়েছে আয়রন যা হিমোগ্লোবিন উৎপাদনে সাহায্য করে। তাছাড়া রয়েছে মুগের ডাল, রাজমা, ছোলার ডাল। ছোলার ডাল সুগারের মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে বলে জানাচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। তাই মাছ মাংস না খেলেও রোজের খাদ্য তালিকায় রাখুন বিভিন্ন ধরনের ডাল।
