দোরগোড়ায় এসে হাজির হয়েছে দুর্গাপুজো (Durga Puja)। পুজো উপলক্ষ্যে সকলের উৎসাহ উদ্দীপনা থাকে চোখে পড়ার মতো। শপিং, প্যান্ডেল হপিং-এর সঙ্গে পেট পুজোও চলে দেদার। পুজোর কটা দিন ফুচকা বিরিয়ানি, মিষ্টি, আইসক্রিম খাওয়ার তালিকায় যে আরও কত কি থাকে তার ইয়ত্তা নেই। অনেকেই বলছেন পুজোয় এবার মাস্ট কেশর কুলফি।
তীব্র গরমের মধ্যে একটু শরীর ও মন ঠান্ডা করতে এই খাবারটি পুজোর খাদ্য তালিকায় থাকা মাস্ট। তবে শুধু বাইরেই কেন, বাড়িতেও বসে এই বিশেষ আইসক্রিমের স্বাদ নিতে পারেন আপনিও। কীভাবে জানেন?
উপকরণ
১লি দুধ ১/২ কাপ মিল্ক পাউডার ২ চিমটে কেশর ২ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার ১৫ টি পেস্তা বাদাম কুচি ১০ টি কাজু বাদাম কুচি ৪টি ছোটো এলাচের গুঁড়ো ৫ চা চামচ সুগার সিরাপ ১৫টি পেস্তা পেস্ট ৬টি কুলফি কন্টেনার ২ চা চামচ গোলাপ সিরাপ
পদ্ধতি
প্রথমে আভেন মাঝারি আঁচে রেখে ১০ থেকে ১৫ মিনিট দুধ জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। এরপর এর দুধের মধ্যে পেস্তা বাটা,মিল্ক পাউডার,কর্নফ্লাওয়ার,সুগার সিরাপ দিয়ে ভালো করে অনবরত নাড়িয়ে যেতে হবে যেন নিচে লেগে না যায়। বেশ ঘন হয়ে গেলে ওই মিশ্রণের মধ্যে এলাচ গুঁড়ো,দুধে ভিজিয়ে রাখা কেশর,পেস্তা কুচি,কাজুবাদাম কুচি দিয়ে আবার ভালো করে মিশিয়ে ঘন করে নিতে হবে। এবার আভেন বন্ধ করে কিছুক্ষণ ঠান্ডা হওয়ার জন্যে রেখে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে কুলফি কন্টেনারের প্রথমে কিছু পেস্তা/কাজু কুচি দিয়ে দুধের মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে। সব কন্টেনারগুলো রেডি করে ফ্রিজে ৭/৮ঘণ্টা জন্যে ঠান্ডা হতে দিন। ৮ ঘন্টা পরে ফ্রিজ থেকে বের করে নিয়ে কন্টেনার থেকে বের নিন। এবার একটি সার্ভিং প্লেটে কুলফিগুলি কেটে বা কাঠি সমেত রেখে রোজ সিরাপ এর সঙ্গে পরিবেশন করুন।
