পাঁচমিশালী তরকারী খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য বেশ উপকারী ।বিশেষ করে বাড়ন্ত বাচচা বা বয়স্ক মানুষদের জন্য এই পাঁচ মিশালি তরকারি খাওয়া অত্যন্ত জরুরী । সবজির মধ্যে থাকা নানা ধরনের প্রোটিন, ভিটামিন শরীরের ঘাটতি মেটাতে সাহায্য করে ।তাই এই খুব সুস্বাদু ও উপকারী তরকারির (Homemade recipe) রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক ।
উপকরণ :
আলু ডুমোকরে কাটা ১ টা , গাজর ছোট টুকরো করে কাটা ১ টা , ক্যাপসিকাম ছোট টুকরো করে কাটা ১টা , ,কুমড়ো ছোট টুকরো করে কাটা ১টা, লাউ ছোট টুকরো করে কাটা , ঝিঙে ছোট টুকরো করে কাটা ১টা , বিনস ছোট টুকরো করে কাটি , আদা বাটা ১টেবিলচামচ , টমেটো বাটা ১ টেবিলচামচ , শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা ২টি , গোটা জিরে ১চাচামচ , আমচুর পাউডার ১টেবিলচামচ , সরষের তেল ১কাপ ,নুন ও চিনি স্বাদমতো , ধনেপাতা কুচি ১/২কাপ
পদ্ধতি:
প্রথমে সবজিগুলোকে ভালোকরে ধুয়ে নিতে হবে ।এরপর কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে , শুকনো লঙ্কা ,তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে একে একে আদা ও টমেটো বাটা দিতে হবে ।এরপর সমস্ত সবজিগুলো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে ।গুঁড়ো মশলা দিয়ে ও সামান্য জল দিয়ে ঢাকা দিতে হবে ।ঢাকা খুলে স্বাদমতো নুন ,মিষ্টি দিতে হবে । এরপর আমচুর পাউডার , চেরা কাঁচা লঙ্কা ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে নিলেই তৈরি টক-ঝাল-মিষ্টি নিরামিষ তরকারী । এবার গরম পরোটা বা লুচির সাথে পরিবেশন করুন ।
