উত্তরপ্রদেশে খাদ্য নিরাপত্তা ও ভোক্তা সচেতনতার নতুন অধ্যায় শুরু হতে চলেছে। (UP egg stamping)যোগী আদিত্যনাথের সরকার একটি অভূতপূর্ব নির্দেশ জারি করেছে ১ এপ্রিল, ২০২৬ থেকে রাজ্যে বিক্রি হওয়া প্রতিটি ডিমে স্পষ্টভাবে স্ট্যাম্প করতে হবে উৎপাদনের তারিখ এবং মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ। এই নিয়ম লঙ্ঘন করলে ডিম ধ্বংস করা হবে বা ‘মানুষের খাওয়ার অযোগ্য’ বলে চিহ্নিত করে বাজেয়াপ্ত করা হবে।
এটি ভারতে আলগা খাদ্যপণ্যের ক্ষেত্রে এমন ধরনের প্রথম কড়া পদক্ষেপ।পশুসম্পদ বিভাগের অতিরিক্ত মুখ্য সচিব মুকেশ মেশ্রাম জানিয়েছেন, এই সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে ভোক্তাদের স্বাস্থ্য রক্ষা ও স্বচ্ছতা নিশ্চিত করার জন্য। সাধারণত ডিম ৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রাখলে পাড়ার ১৪-১৫ দিনের মধ্যে খাওয়া নিরাপদ থাকে। তারপর সালমোনেলা জাতীয় ব্যাকটেরিয়ার ঝুঁকি বাড়ে, যা খাদ্য বিষক্রিয়া ঘটাতে পারে।
কিন্তু বাজারে অনেক সময় পুরনো ডিম নতুন বলে চালানো হয়। এই সমস্যা মোকাবিলা করতেই সরকার এই নিয়ম চালু করছে।নতুন নিয়ম অনুযায়ী, পোলট্রি ফার্মার, সাপ্লায়ার ও ব্যবসায়ীদের প্রতিটি ডিমে ছোট স্ট্যাম্প বা মার্ক দিয়ে দুটি তারিখ উল্লেখ করতে হবে। এতে ক্রেতা সহজেই বুঝতে পারবেন ডিম কতটা তাজা। যদি তারিখ না থাকে, তাহলে সেই ডিম বিক্রি করা যাবে না।
লঙ্ঘনকারীদের বিরুদ্ধে কঠোর ব্যবস্থা নেওয়া হবে স্টক জব্দ, ধ্বংস বা ‘অযোগ্য’ লেবেল লাগানো। এই নির্দেশ রাজ্যের পোলট্রি শিল্প, বাজার ও দোকানগুলোকে নতুন করে সংগঠিত করতে বাধ্য করবে।এই পদক্ষেপকে অনেকে প্রশংসা করছেন। ভোক্তা সংগঠনগুলো বলছে, এতে সাধারণ মানুষের হাতে সঠিক তথ্য থাকবে। বিশেষ করে গ্রামাঞ্চল ও ছোট শহরে যেখানে ডিম খোলা বাজারে বিক্রি হয়, সেখানে পুরনো ডিমের ব্যবসা অনেকদিন ধরে চলছে। এখন ক্রেতা নিজেই চেক করতে পারবেন। একদিকে স্বাস্থ্য ঝুঁকি কমবে, অন্যদিকে নকল বা খারাপ মানের ডিমের ব্যবসা বন্ধ হবে।
