Benefits of Shallots: স্যালাডের এক অন্যতম উপকরণ হলো ‘পেঁয়াজ’। শসা, গাজরের পাশাপাশি বহু বাড়িতেই রোজ কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়ার চল রয়েছে। এর পাশাপাশি হোটেল, রেস্তোরাতে বিভিন্ন খাবারের সাথে স্যালাড না দিলেও পেঁয়াজ তো দেয়ই! অনেকেই হয়তো জানেনা বড় পেঁয়াজের পাশাপাশি ছোট পেঁয়াজের কি গুণের মহিমা। গ্রামবাংলায় প্রচুর পরিমাণে চাষ করা হতো এই পেঁয়াজ।
তবে গ্রাম বাংলার মানুষদের রুচির সাথে শহরের মানুষদের রুচি কখনোই মেলেনি। সেক্ষেত্রে তাদের খাওয়া বিভিন্ন প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার যেমন থোড়,ডুমুর, কচু এগুলো শহুরে মানুষদের ঘরে ঢুকতো না। সেই তালিকায় ছোট পেঁয়াজেরও নাম ছিল, যাকে ছাঁচি পেঁয়াজ হিসেবেও আখ্যা দেওয়া হয়। এই পেঁয়াজ কাটতে বা ছুলতে খুবই অসুবিধা বলে, অনেকেই এড়িয়ে চলত।
জানা গেছে এই গরমের প্রচন্ড দাবদাহে, এই পেঁয়াজেরই চাহিদা বাড়ছে। বাজারে প্রতি কেজি ১০০ টাকায় বিক্রি হচ্ছে এই পেঁয়াজ। এক বস্তার দাম রাখা হচ্ছে চার হাজার টাকা। বড় পেঁয়াজের থেকে ছোট পেঁয়াজের ঝাঁজ অনেক বেশি, তাই এর পুষ্টিগুণও অনেক গুনে বেশী। ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে এই পেঁয়াজ খুবই উপকারী কারণ এতে শর্করা থাকে না।
এছাড়া এই ছোট পেঁয়াজে থাকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও অ্যান্টি অ্যালার্জিক উপাদান। এছাড়াও ভিটামিন এ, সি, বি কমপ্লেক্স, পটাশিয়াম, আয়রন প্রভৃতিও রয়েছে এই পেঁয়াজে। এই ছোট পেঁয়াজে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে সালফেট, যা থেঁতো করে চুলের গোড়ায় দিলে অনেক উপকারিতা পাওয়া যাবে। এছাড়া রান্নাতে এই পেঁয়াজ গোটাও ব্যবহার করা যেতে পারে।
#shallots #healthbenefits #naturalremedy #ailments #prevention #treatment
