Summer Recipe: ডাল, ভাত ও রুটির সাথে ভুজিয়া খেলে স্বাদ বহুগুণ বেড়ে যায়। গ্রীষ্মকালে এমন অনেক সবজি পাওয়া যায় যা ভুজিয়া আকারে মসুর ডাল দিয়ে তৈরি করে খাওয়া যায়। এর মধ্যে একটি হল করলা, যা স্বাদে তেতো হলেও স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী একটি সবজি। আজ আমরা আপনাদের জানাচ্ছি কিভাবে ক্রিস্পি করলার ভুজিয়া তৈরি করবেন। এমনকি যারা করলা দেখে অসুস্থ বোধ করেন তাদের এই ভুজিয়া খুব স্বাদে খাওয়া উচিত। জেনে নিন করলার ভুজিয়া বানানোর পদ্ধতি।
খাস্তা করলার ভুজিয়া কীভাবে তৈরি করবেন?
1. করলা ভুজিয়া বানাতে প্রথমে করলা ধুয়ে তারপর সামনে ও পিছনের ডাঁটা তুলে গোল করে কেটে নিন।
2. আপনি চাইলে করলার খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন, তবে আমরা বলছি খোসা ছাড়াই এই ভুজিয়া তৈরি করতে।
3. এবার লবণ মাখিয়ে একটি প্লেটে রাখুন এবং প্রায় 10 মিনিট পর পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে কাপড়ে বিছিয়ে দিন।
4. করলার জল শুকিয়ে গেলে ওপরে 2 টেবিল চামচ বেসন ও 1 চা চামচ চালের আটা ছড়িয়ে দিন।
5. এবার করলাতে লবণ, সামান্য হলুদ ও সামান্য গরম মসলা দিয়ে প্রলেপ দিন।
6. এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং গরম হয়ে গেলে তেলের মধ্যে করলার গোল টুকরো দিন।
7. গ্যাসের আঁচ মাঝারি রাখুন এবং আঁচে যতগুলো করলা ডুবিয়ে থাকবে ততগুলো করলা যোগ করুন।
8. করলা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে এবং পেপার ন্যাপকিনে তুলে নিতে হবে।
9. করলা একইভাবে ভেজে নিন। তৈরি করলার উপরে হালকা চাট মসলা, আমের গুঁড়া, লবণ এবং লাল মরিচের গুঁড়া দিন।
10. এবার ডাল দিয়ে পরিবেশন করুন। 15 দিন এভাবে ভাজা করলা সহজেই খেতে পারেন।
