দিল্লির দরবারে বাংলা ভূমির আম-কদর ছিল প্রশ্নাতীত। স্বয়ং মির্জা গালিব মনে করতেন যারা আম খায়না তারা গাধা! কারণ গাধারাই নাকি আম খেতে জানে না। তাঁর এসব গালিবীয় সরস মন্তব্য বিশ্বে প্রচলিত। তবে আমেরও হরেক জাত আছে। তার মধ্যে কে সেরা তা নিয়ে বহু বিতর্ক আছে। তবে এই উপমহাদেশের আম পরিবারে সাদা আম (White Mango) নিয়ে তেমন কিছু আলোচনা নেই। কারণ এই আম থাই দেশের।
সাদা হাতির দেশ বলে পরিচিত থাইল্যান্ডের (Thailand) সাদা আম বিশ্বে কৌতুহলের কেন্দ্র। চাইলে অনলাইন স্টোর থেকে সাদা আম কিনতে পারেন। হরেক রোগের ওষুধ এই আমে ঢুকে আছে। বিশ্বব্যাপী সমাদৃত অতি মুল্যবান জাতের এই আমের নাম ‘ডকমাই আম’ বা সাদা আম। এই জাতের আম কাঁচা ও পাকা দুই অবস্খাতেই খাওয়া যায়।
জটিল রোগের প্রাকৃতিক ওষুধে ভরপুর শাঁশালো এই সাদা আম খাওয়ার সময় সাবধান! ভুলেও এর ছাল চিবিয়ে বিপদ ডাকবেন না। ভেষজ বিজ্ঞানীরা বলছেন সাদা আম প্রকৃতির অদ্ভুত উপহার। এর শাঁস অতি সুস্বাদু।
গাছ মাঝারি আকৃতির, ঘন পত্রপল্লববিশিষ্ট, গাছের গড়ন খাড়া। নতুন পাতা হালকা সবুজ রঙের, বয়স বাড়ার সাথে সাথে গাঢ় সবুজ হয়ে যায়। ছয় বছরের একটা গাছ ছয় মিটার পর্যন্ত লম্বা হতে পারে। কলমের চারা লাগানোর পরের বছর থেকেই গাছে মুকুল আসে ও ফল ধরে। বীজের গাছে ফল ধরতে চার থেকে পাঁচ বছর লেগে যায়।
সাদা আম একটি বড়, বহুবর্ষজীবী এবং খাড়া গাছ যা ৩০ থেকে ৪৫ মিটার উচ্চতা পর্যন্ত হয়। পাতা চকচকে, উপবৃত্তাকার। পাতার ডগা ভোঁতা বা ভোঁতা হয়ে থাকে। ফুলগুলি সুগন্ধি, উভলিঙ্গ, ফ্যাকাশে গোলাপী রঙের। আর ফল মসৃণ, ফ্যাকাশে বাদামী বা সবুজাভ, হলুদাভ ত্বক এবং নরম, রসালো, সাদা এবং আঁশযুক্ত সজ্জা বিশিষ্ট টক স্বাদ এবং তীব্র গন্ধযুক্ত।
থাইল্যান্ডে মাংস বা লংকা ডুবিয়ে চিনি ও গাঢ় সয়া সস দিয়ে খান। ভাজা মাছ দিয়ে খাওয়া হয় সাদা আম। টাটকা ফল এমনি খাওয়া হয়। ছালের রস ক্ষতিকারক।
সাদা আম চমকে দেয়
সাদা আম অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ ফল। ক্যান্সার এড়াতে সাহায্য করে। ত্বকের যত্ন সাদা আম ভিটামিন সি সমৃদ্ধ যা বিভিন্ন শারীরিক ক্রিয়াকলাপে সহায়তা করে। এটি ত্বকের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য। সাদা আমের ব্যবহার ত্বককে সতেজ, আর্দ্র এবং স্বাস্থ্যকর দেখায়। হজমে সহায়তা করে পাচনতন্ত্রের শরীরে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। এতে রয়েছে ফাইবার যা হজমের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়ক।
চোখের স্বাস্থ্য বিটা ক্যারোটিন যা প্রোভিটামিন এ নামেও পরিচিত সাদা আমে পাওয়া যায় যা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। বিটা-ক্যারোটিন সেবন চোখের স্বাস্থ্য রেটিনা বজায় রাখতে সহায়ক যা বার্ধক্যের সময় হ্রাস পায়।
সহনশীলতা বৃদ্ধি করে সাদা আম। এতে আছে বিটা ক্যারোটিন এবং ভিটামিন স। এই দুটি অপরিহার্য পদার্থ শরীরের জন্য শরীরের সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করার জন্য প্রয়োজন।
অস্টিওআর্থারাইটিস বা গেঁটে বাত প্রতিরোধ সাদা আমে রয়েছে বিটা-ক্যারোটিন। এটি খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। শ্বাসযন্ত্রের সমস্যার চিকিৎসা উপযোগী উপাদান সাদা আমে রয়েছে। সাদা আমের ভিটামিন সি এবং বিটা ক্যারোটিন যা ফুসফুসের ক্ষমতা বাড়ায় যা ব্রঙ্কাইটিস এবং হাঁপানির মতো শ্বাসকষ্ট দূর করতে সাহায্য করে
