বেঁচে যাওয়া রুটিতে তৈরি করুন অনন্য মিষ্টি—দীপাবলির নতুন স্বাদ!

কলকাতা, ১৮ অক্টোবর ২০২৫: দীপাবলির উৎসব মানেই আলো, আনন্দ আর মিষ্টি। কিন্তু এবার যদি উৎসবে পরিবেশন করেন একেবারে নতুন ধাঁচের মিষ্টি, কেমন হয়? ঘরে বেঁচে যাওয়া পুরনো রুটি দিয়ে বানানো যায় এক অভিনব পদ—‘রুটি গোলাপ জামুন’। এটি যেমন সুস্বাদু, তেমনই পরিবেশবান্ধব, কারণ এটি পুরোপুরি জিরো ওয়েস্ট কনসেপ্টে তৈরি।

কেন বিশেষ এই রেসিপি?

প্রতিদিনের জীবনে অনেক সময় রুটি বা চপাটি খাওয়ার পর কিছুটা থেকে যায়। সাধারণত এগুলো শুকিয়ে যায় বা ফেলে দিতে হয়। কিন্তু সেই রুটিই যদি রূপ নেয় গোলাপ জামুনের মতো রসালো মিষ্টিতে, তবে তা শুধু খাবারের অপচয় রোধই করে না, বরং পরিবারের সদস্যদের জন্য চমকও বয়ে আনে।

উপকরণ:

• ৩-৪টি শুকনো রুটি বা চপাটি
• আধা কাপ হালকা গরম দুধ
• ১-২ চা চামচ দুধের গুঁড়ো বা খোয়া
• এক চিমটি এলাচ গুঁড়ো
• ভাজার জন্য ঘি বা তেল

চিনির সিরাপের জন্য:

• আধা কাপ চিনি
• এক কাপ জল
• কয়েক ফোঁটা গোলাপজল

রুটি গোলাপ জামুন তৈরির ধাপ

১. ডো তৈরি

রুটিগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তারপর গরম দুধে ভিজিয়ে রাখুন প্রায় ১০ মিনিট। নরম হয়ে গেলে হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে একটি মসৃণ ডো বানান। এতে মিশিয়ে দিন দুধের গুঁড়ো বা খোয়া এবং এক চিমটি এলাচ গুঁড়ো।

২. বল আকারে গড়া

ডো থেকে ছোট ছোট বল বানান, ঠিক গোলাপ জামুনের মতো।

৩. ভাজার প্রক্রিয়া

কড়াইয়ে মাঝারি আঁচে ঘি বা তেল গরম করুন। ধীরে ধীরে বলগুলো ভেজে নিন যতক্ষণ না সোনালি বাদামি হয়।

৪. সিরাপে ডুবানো

চিনি ও জল একসঙ্গে ফোটান। সিরাপ ঘন হয়ে এলে গোলাপজল মেশান। হালকা গরম সিরাপে ভাজা বলগুলো ডুবিয়ে রাখুন অন্তত ৩০ মিনিট।

ফলাফল? বলগুলো সিরাপ টেনে নিয়ে একেবারে আসল গোলাপ জামুনের মতো হয়ে উঠবে—নরম, রসালো আর সুস্বাদু।

পরিবেশন

এই রুটি গোলাপ জামুন পরিবেশন করা যায় গরম বা ঠান্ডা—দুটোভাবেই। অতিথি আপ্যায়ন, উৎসবের সন্ধ্যা কিংবা পরিবারের সঙ্গে মিষ্টি খাওয়ার মুহূর্তে এটি হবে নতুন স্বাদের সংযোজন। চাইলে উপরে বাদাম কুঁচি বা পেস্তা ছিটিয়ে পরিবেশন করলে বাড়তি আভিজাত্য আসবে।

স্বাস্থ্য ও পরিবেশের সঙ্গম

• স্বাস্থ্যকর দিক: রুটিতে ফাইবার থাকে, আর খোয়া ও দুধের গুঁড়ো মিষ্টির প্রোটিন বাড়ায়।

• পরিবেশবান্ধব: বেঁচে যাওয়া খাবারকে কাজে লাগানো মানে খাদ্য অপচয় রোধ, যা টেকসই জীবনযাত্রার অন্যতম বার্তা।

এবারের দীপাবলিতে আলো আর আনন্দের সঙ্গে পরিবেশের যত্নও নিন। ফেলে দেওয়া রুটিকে রূপ দিন এক অভিনব মিষ্টিতে—রুটি গোলাপ জামুন। স্বাদে নতুন, ভাবনায় অভিনব—এই রেসিপি হতে পারে আপনার উৎসবের সবচেয়ে বড় চমক।