Amaranth Leaves! এই পাতাকে আমরা নটে শাক বলে থাকি। কেউ কেউ আবার একে আমরান্থ নামেও ডাকে। নটে শাক আমরান্থ নামে পরিচিত হিন্দিতে। এটি একটি ওষধি গাছ। পুষ্টিগুণে ভরপুর এই শাক( Amaranth Leaves)। প্রায়শই আপনি পালং, মেথির মতো সবুজ শাকসবজির নাম এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা জানেন কিন্তু নটের ওষধিগুণ (Health Benefits Of Amaranth) জানেন কি? এর পাতা এবং বীজে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ এবং খনিজ পাওয়া যায়। এছাড়াও, এর মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফেনোলিক যৌগও রয়েছে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে আমরান্থ পাতাগুলি তাদের জনপ্রিয়তার পুনরুজ্জীবন প্রত্যক্ষ করছে প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং পুষ্টিগুণে ভরপুর এর জন্য। শুধু পাতা নয়, এমনকি এই উদ্ভিদের বীজও গ্লুটেন-মুক্ত প্রোটিনের প্রয়োজনীয় উৎস। গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুর অংশ, এটি আমাদের দেশের সব অঞ্চলে পাওয়া যায়। পাতাগুলি সবুজ, স্বর্ণ, বেগুনি বা লাল রঙের হয় ।
আমরান্থ পাতার স্বাস্থ্য উপকারিতা-
১। পুষ্টির ভাণ্ডার
আমরান্থ পাতা হল অত্যাবশ্যকীয় ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের একটি ভাণ্ডার যা শরীরের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে এবং একজনের স্বাস্থ্যের জন্য অতিরিক্ত পুষ্টি যোগায়।
২। উচ্চ ফাইবার
আমরান্থ পাতা দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় ফাইবার সমৃদ্ধ যা অনেক উপকারিতা রয়েছে। ফাইবার খাওয়া আমাদের ওজন কমাতে সাহায্য করে এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ করে কারণ এটি রক্তে কোলেস্টেরল কমায়। আমরান্থে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং ফাইবার রয়েছে, যা উভয়ই ক্ষুধা কমাতে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।
৩। অ্যানিমিকের জন্য ভাল –
লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদনের জন্য প্রয়োজন এবং সেলুলার বিপাকের জন্যও প্রয়োজন। লোহার এই শক্তিশালী ঘুষির সর্বাধিক উপকারিতা কাটুন যা আমরান্থা পাতা ভিটামিন সি -এর কিছু উৎস যোগ করে দেয় কারণ এটি রক্তে আয়রনের সর্বোচ্চ শোষণের সুবিধা দেয়।
৪।রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় –
এখানে আরেকটি কারণ হল যে কেন আপনি আমরান্থ পাতাগুলিকে আপনার খাদ্যের নিয়মিত অংশ বানাবেন। এই সবুজ শাকগুলি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ। ১০০ গ্রাম পাতা থাকলে ভিটামিন সি-এর জন্য আপনার দৈনিক চাহিদার ৭০% পূরণ হবে। এটি পরিবেশে ফ্রি র্যািডিকেলের প্রভাব কমাতেও সাহায্য করে যা বার্ধক্য এবং অনেক ধরনের ক্যান্সারের জন্য দায়ী।
৫। ভিটামিন এ সমৃদ্ধ –
আমরান্থ পাতা ভিটামিন এ সমৃদ্ধ এবং একটি কাপ এই অ্যান্টিঅক্সিডেটিভ ভিটামিনের জন্য। গুলি বিটা-ক্যারোটিন, জেক্সানথিন এবং লুটিনের মতো ফ্লেভোনয়েড পলিফেনোলিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টেও পূর্ণ যা মুক্ত র্যাডিক্যাল দ্বারা সৃষ্ট অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে সুরক্ষা স্তর সরবরাহ করে। সুস্থ ত্বক এবং সঠিক দৃষ্টিশক্তির জন্যও ভিটামিন এ প্রয়োজন।
৬। পটাশিয়ামে সমৃদ্ধ
এই আশ্চর্য উদ্ভিদের পাতাগুলি পটাসিয়ামে পূর্ণ। ভালো কার্ডিয়াক স্বাস্থ্যের জন্য উপাদানটির প্রয়োজন। একটি সুষম সেলুলার তরল পরিবেশ তৈরির জন্য পটাসিয়াম প্রয়োজন। এটি মানবদেহে হৃদস্পন্দনও নিয়ন্ত্রণ করে।
৭। প্রোটিন সমৃদ্ধ
আমরান্থ পাতা এবং শস্য প্রোটিন সমৃদ্ধ। উদ্ভিদের উৎস থেকে প্রোটিন গ্রহণ করা একটি প্রাণীর উৎস থেকে পাওয়ার চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয় কারণ আগেরটিতে কোন চর্বি নেই ।
৮। ক্যালসিয়ামে সমৃদ্ধ
আমরান্থ পাতা ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ এবং এইভাবে যারা অস্টিওপোরোসিস এবং ক্যালসিয়ামের ঘাটতি সম্পর্কিত অন্যান্য হাড়ের স্বাস্থ্য সমস্যায় ভুগছেন তাদের জন্য উপকারী।
