সবাই সুস্থ থাকতে চায়। যত্ন নেওয়া সত্ত্বেও, আমাদের এমন কিছুর অভাব হতে পারে যা আমাদের বিভিন্ন রোগের দিকে নিয়ে যায়। আমরা প্রচুর পুষ্টিকর পরিপূরক গ্রহণ করি। যাইহোক, আমাদের পুষ্টির প্রাকৃতিক উৎসের দিকে বেশি মনোযোগ দিতে হবে। আপনার পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য বার্লি অন্যতম সেরা খাদ্য হতে পারে।
বার্লি একটি আশ্চর্যজনক বহুমুখী খাদ্যশস্য যা একটি সমৃদ্ধ বাদামের মতো স্বাদ এবং একটি আকর্ষণীয় চিবানো, পাস্তার মতো ধারাবাহিকতা। রুটি, স্যুপ, স্টু এবং স্বাস্থ্য পণ্য তৈরির সময় এটি একটি অপরিহার্য উপাদান। এটি মদ্যপ পানীয়, বিশেষ করে বিয়ারের জন্য মল্টের উৎস হিসাবেও কাজ করে। এটি একটি খাদ্যশস্য উদ্ভিদ । এটি পশ্চিম এশিয়া এবং উত্তর -পূর্ব আফ্রিকা অঞ্চলে জন্মায় ।
বার্লির জল অন্যান্য ফলের চেয়ে বেশি উপকারী। প্রাচীন গ্রিকরা জল, বার্লি এবং প্রাকৃতিকভাবে সৃষ্ট পদার্থের তৈরি পানীয় কাইকন খেত। বার্লি জলের ভারতীয় সংস্করণটি “সাত্তু ” নামে পরিচিত পাঞ্জাবে অত্যন্ত জনপ্রিয়। এটি বিভিন্ন পুষ্টিতে সমৃদ্ধ যা শরীরের বিপাককে উন্নত করে আপনার শরীর থেকে সমস্ত টক্সিন অপসারণ করতে সহায়তা করে।
যবের জল কিভাবে তৈরি করবেন ?
বার্লি জল হল একটি পানীয় যা বার্লি দিয়ে রান্না করা হয়। ঘরে তৈরি বার্লির জল বানানোর সহজ রেসিপি এখানে দেওয়া হল –
উপকরণ – -১ কাপ বার্লি, ৭ থেকে ৮ কাপ জল, ১ চামচ লেবুর রস, ১ টেবিল চামচ মধু, দারুচিনি, আদা।
প্রণালী –
১। দারুচিনি কাঠি এবং আদা দিয়ে বার্লির সাথে জল ফুটিয়ে নিন।
২। পাত্রটি কমপক্ষে ৩০ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন এবং তারপরে জলটি ফুটে দিন।
৩। মিশ্রণটি চাপ দিন।
৪। তারপর আপনি স্বাদ জন্য লেবুর রস এবং মধু মিশ্রিত করতে পারেন।
বার্লি জলের পুষ্টিকর তথ্য –
১। ভিটামিন – ভিটামিন বি কমপ্লেক্স
২। খনিজ পদার্থ – ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ক্যালসিয়াম
৩। দস্তা, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার
৪। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট,ফাইটোকেমিক্যালস
যবের জল এর স্বাস্থ্য উপকারিতা – বার্লি জল পান আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বিভিন্ন রূপে বিস্ময়কর কাজ করতে পারে। বার্লি জলের স্বাস্থ্য উপকারিতার মধ্যে রয়েছে :
১। ওজন কমাতে সাহায্য করে – যেহেতু বার্লি খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের সমৃদ্ধ উৎস, তাই বার্লির জল আপনার হজম ও বিপাককে ভারসাম্যপূর্ণ রাখতে পারে। এটি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপূর্ণ মনে করতে পারে এবং ক্ষুধা হ্রাস করতে পারে। বার্লি জল ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে কারণ এটি ধীরে ধীরে হজম হয় এবং আপনাকে দীর্ঘ সময় ধরে পরিপূর্ণ রাখে।
২। মূত্রনালীর সংক্রমণের জন্য চমৎকার- যবের জল মূত্রনালীর সংক্রমণের জন্য উপকারি পানীয়। এটি মূত্রবর্ধক হিসেবে কাজ করে যা প্রস্রাব বাড়ায় এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ বের করে দেয়। বার্লি জল কিডনিতে পাথর এবং সিস্টের জন্যও একটি চমৎকার সমাধান। প্রস্রাবের সংক্রমণ না হওয়া পর্যন্ত এই পানীয়টি প্রতিদিন শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য সুপারিশ করা হয়।
৩। হজমের উন্নতি – বার্লি জল এমন একটি পানীয় যা প্রাচীনকাল থেকে লোক প্রতিকার বা পেট এবং অন্ত্রের সমস্যার প্রতিরোধক হিসাবে পরিচিত। আয়ুর্বেদ অনুযায়ী, এটি একটি হজম টনিক হিসেবে বিবেচিত যা হজম প্রক্রিয়াকে সহজতর করতে সাহায্য করে। সব হজম স্বাস্থ্যের উপকারিতা এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকার কারণে। এটি একটি হালকা পানীয়, পেটে সহজ, এবং যেহেতু এতে প্রয়োজনীয় খনিজ রয়েছে, এটি শরীরের বিভিন্ন প্রক্রিয়ায় সহায়তা করে।
৪। রক্তে শর্করা কমাতে পারে- বার্লি জল অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি-প্রোভোটেলা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে, যা ১১ থেকে ১৪ ঘন্টা পর্যন্ত রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। মিষ্টি না করা বার্লি জল পান করলে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণের সুবিধা পাওয়া যায়। বার্লিতে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রক্তের সুগার নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে।
৫। কোলেস্টেরল কমতে পারে – বার্লিতে উপস্থিত রাসায়নিক – সরঞ্জাম, যা এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল দমন করে এবং সার্বিকভাবে কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য অবদান রাখে। উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবারগুলি রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতেও সাহায্য করে।
৬। ত্বকের জন্য ভাল – অনেকেই জানেন না যে বার্লি জল খাওয়া আপনার ত্বকের জন্য ভালো। এটি আপনার মুখের উজ্জ্বলতা দেয় এবং এটিকে স্বাস্থ্যকর দেখায়। এটি আপনার ত্বকের গঠন উন্নত করে এবং এতে সতেজতা যোগ করে।
