কেরালাভিত্তিক চকোলেট ব্র্যান্ড পল অ্যান্ড মাইক সম্প্রতি আন্তর্জাতিক মঞ্চে ভারতকে গর্বিত করেছে। তারা ইতিহাস তৈরি করে প্রথম ভারতীয় ব্র্যান্ড হিসেবে আন্তর্জাতিক চকোলেট অ্যাওয়ার্ডে (International Chocolate Award 2024) সোনা জিতেছে। ‘মিল্ক চকোলেট এনরোভড হোল ফ্রুট’ ক্যাটাগরিতে পল অ্যান্ড মাইক তাদের ‘মিল্ক চকোলেট কোটেড সল্টেড ক্যাপারস’ নিয়ে প্রথম স্থান অর্জন করেছে।
এর পাশাপাশি, ‘মিল্ক চকোলেট বারস উইথ ইনক্লুশনস অর পিসেস’ ক্যাটাগরিতে তাদের “পিস্তাচিওস অ্যান্ড ইডুক্কি কার্ডামম চকোলেট” জন্য ব্রোঞ্জ পদকও জিতেছে। এই সোনালী পুরস্কৃত চকোলেটটি ভারতের পূর্ব এবং পশ্চিমাঞ্চলের একটি চমৎকার সংমিশ্রণকে প্রতিনিধিত্ব করে। যেটি তৈরি করা হয়েছে তুতিকোরিনের তীব্র ভূমি থেকে আসা ক্যাপারস লবণ এবং পশ্চিমঘাটের সবুজ বনাঞ্চল থেকে আসা কাকাও দিয়ে।
লক্ষ্মীবারে হুড়মুড়িয়ে বাড়ল হীরের চাহিদা, কলকাতায় কত দামে বিকোচ্ছে জানেন?
পল অ্যান্ড মাইক তাদের চকোলেট তৈরির প্রক্রিয়ার প্রতি গভীর মনোযোগ দিয়েছে। তারা সবচেয়ে ছোট সাইজের (লিলিপুট ক্যাপারস) অর্গানিক ক্যাপারস ব্যবহার করেছে। এই ক্যাপারসগুলি বিশেষ স্বাদযুক্ত, যা জলপাইয়ের মতো হলেও এর স্বাদ তেঁতুল, সরিষা এবং মরিচের মিশ্রণ। প্রথমে এই ক্যাপারসগুলি একটি লবণের দ্রবণে রাখা হয় এবং এই লবণও অত্যন্ত বিশেষ।
এটি তুতিকোরিনের লবণ প্যান থেকে সংগ্রহ করা হয়। পল অ্যান্ড মাইক তাদের সহযোগী ইশকা ফার্মসের সাহায্যে একটি কাস্টম রেসিপি তৈরি করেছে। যার মাধ্যমে ক্যাপারসের টাংগি এবং সল্টি স্বাদের সঠিক ভারসাম্য বজায় রাখা হয়। এরপর এই সল্টেড ক্যাপারসগুলি পল অ্যান্ড মাইক তাদের ইন-হাউস মিল্ক চকোলেটে কোট করে।
বছরের শেষ অফার। বিনামূল্যে স্কুটার জেতার সুযোগ দিচ্ছে টিভিএস
কোম্পানির তরফ থেকে জানানো হয়েছে, “যখন আপনি ক্রাঞ্চি ক্যাপারসটি কামড়েন এবং চকোলেটটি আপনার জিভে গলতে থাকে, তখন আপনার মুখে একের পর এক নতুন স্বাদ আসতে থাকে – উমামি, সল্টি, অ্যাসিডিক এবং চকোলেটি, যার পরিপূরক একটি দীর্ঘ ফিনিশ এবং আফটারটেস্ট।” পল অ্যান্ড মাইক এমন একটি ব্র্যান্ড, যা একেবারে বিন থেকে বার পর্যন্ত চকোলেট তৈরি করে।
তারা কেরালা এবং কোইম্বাটুরে নিজেদের কোকো ফার্ম থেকে কোকো বিন সংগ্রহ করে এবং ভারতীয় অগ্রগতিশীল কৃষকদের কাছ থেকেও কোকো সংগ্রহ করে। তাদের চকোলেট তৈরির ইউনিট রয়েছে কচিতে। পল অ্যান্ড মাইক মূলত চকোলেটের উৎকৃষ্ট স্বাদকে গুরুত্ব দেয় যেখানে কোকো বিনের ফ্লেভার প্রোফাইলের মান নিশ্চিত করা হয় কেবলমাত্র উঁচু ফলন নয়।
কিউআর কোড সহ নতুন PAN কার্ড কীভাবে পাবেন? জানুন বিস্তারিত
পল অ্যান্ড মাইক এর আগে আন্তর্জাতিক মঞ্চে বেশ কিছু পুরস্কার অর্জন করেছে। যেমন, গত বছরের আন্তর্জাতিক চকোলেট অ্যাওয়ার্ডসে তাদের “জিন অ্যান্ড জিনজার ডার্ক চকোলেট” বিশ্বের মধ্যে ৯ম স্থান অর্জন করেছিল। এটি একটি মাইলফলক কারণ এর আগে কোনো ভারতীয় কোম্পানি কখনও এই শীর্ষ ১০-এর মধ্যে জায়গা পায়নি। ইন্টারন্যাশনাল চকোলেট অ্যাওয়ার্ডস হল একটি সম্মানিত উদ্যোগ যা পরিচালনা করে আইআইসিসিটি (ইন্টারন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ চকোলেট অ্যান্ড কাকাও টেস্টিং)।
পল অ্যান্ড মাইক চলতি বছরে বিশ্ব ফাইনাল কম্পিটিশনে জয়ী হিসেবে অভিহিত হয়েছে। এই প্রতিযোগিতায় বিচারক হিসেবে উপস্থিত ছিলেন বিশ্বব্যাপী প্রায় পঞ্চাশ জন বিশেষভাবে নির্বাচিত পেশাদার বিচারক। যারা আইআইসিসিটি-এর সদস্য, প্রাক্তন শিক্ষার্থী এবং আন্তর্জাতিক গ্র্যান্ড জুরি প্যানেলের সদস্য। এটি পল অ্যান্ড মাইক ব্র্যান্ডের জন্য একটি বিশাল অর্জন যা প্রমাণ করে যে ভারতীয় চকোলেটের গুণগত মান বিশ্বমানের হতে পারে।
মন্দির-মসজিদে সমীক্ষা নয়! স্থগিতাদেশ সুপ্রিম কোর্টের, হবে না নতুন মামলাও
তারা কেবলমাত্র চকোলেটের স্বাদ এবং মানে মনোযোগ দেয় না বরং দেশের চকোলেট শিল্পকে বিশ্ব দরবারে পরিচিত করার জন্য কঠোর পরিশ্রম করছে। তাদের সাফল্য ভারতীয় চকোলেট শিল্পের একটি নতুন দিগন্ত খুলে দিয়েছে এবং আশা করা হচ্ছে যে, ভবিষ্যতে আরও ভারতীয় চকোলেট ব্র্যান্ড বিশ্বব্যাপী স্বীকৃতি অর্জন করবে।
বিশ্বের বিভিন্ন দেশের বাজারে ভারতীয় চকোলেটের প্রতি ক্রমবর্ধমান আগ্রহ এবং চাহিদা নিঃসন্দেহে ভারতের চকোলেট শিল্পের জন্য একটি ইতিবাচক চিহ্ন। পল অ্যান্ড মাইক-এর এই সাফল্য ভারতীয় চকোলেট শিল্পের নতুন অধ্যায়ের সূচনা করল যা ভবিষ্যতে আরও বৃহত্তর আন্তর্জাতিক সম্মান লাভ করবে।
International Chocolate Award 2024: Kerala-based chocolate brand Paul and Mike has recently made India proud on the international stage by becoming the first Indian brand to win a gold at the International Chocolate Awards 2024. They secured the top position in the ‘Milk Chocolate Enrobed Whole Fruit’ category with their product, ‘Milk Chocolate Coated Salted Capers.’
