কলকাতা, ১৯ নভেম্বর: শীতের হালকা আমেজ চারদিকে পড়তে শুরু করেছে (winter vegetable)। সকাল-সন্ধ্যার হালকা ঠান্ডা আর কুয়াশার প্রলেপ যেন শহর ও গ্রামের রাস্তাগুলোকে এক অন্যরকম রূপ দিয়েছে। কিন্তু শীতের আগমনীকে নিয়ে যার অপেক্ষায় থাকেন অধিকাংশ সাধারণ মানুষ — সেটা হলো বাজারে সবজির দাম কিছুটা স্বস্তির জায়গায় নামা। কারণ শীতে ক্ষেত থেকে সবজির যোগান বাড়ে, আর সেই সঙ্গে মধ্যবিত্তদের রান্নাঘরে একটু স্বস্তির হাওয়া বইতে দেখা যায়।
এই নভেম্বরেও তার অন্যথা ঘটেনি। গত কয়েক সপ্তাহে যে সবজিগুলোর দাম নিত্যদিন আকাশ ছুঁচ্ছিল, সেগুলোর মধ্যে বেশিরভাগেরই দাম এবার কমতে শুরু করেছে। কলকাতা-সহ দক্ষিণবঙ্গের বিভিন্ন বাজারে আজকের সবজি তালিকা এক নজরে দেখে নিলে ছবিটা আরও পরিষ্কার হয়।
PIO নয়! দেশীয় প্রতিভাকেই গুরুত্ব দেওয়ার পরামর্শ অনুরাগ ঠাকুরের
সবচেয়ে বেশি নিচে নেমেছে পেঁয়াজ ও আলুর বাজার। বড় পেঁয়াজ (Onion Big) আজ বিক্রি হচ্ছে ₹27–31 থেকে ₹34–32 এবং সর্বোচ্চ ₹45 প্রতি কেজিতে। ছোট পেঁয়াজের (Onion Small) দামও সস্তা হয়েছে, দাম এখন ₹45–52 থেকে ₹57–54 এবং সর্বোচ্চ ₹74 প্রতি কেজি। টমেটোর বাজারও অনেকটাই শান্ত, আজ টমেটো (Tomato) মিলছে ₹30–35 থেকে ₹38–36 এবং সর্বোচ্চ ₹50 প্রতি কেজিতে।
শীতের শুরুতে সাধারণত সবুজ মরিচ, বিট, বেগুনের দাম কমতেই দেখা যায়। এদিন সবুজ মরিচ (Green Chilli) পাওয়া যাচ্ছে ₹45–52 থেকে ₹57–54 এবং সর্বোচ্চ ₹74–এর মধ্যে। বিটরুট (Beetroot) বিক্রি হচ্ছে ₹33–38 থেকে ₹42–40 এবং সর্বোচ্চ ₹54–এ।
পটল, লাউ, বাঁধাকপি, ফুলকপি—সবই বাজারে পর্যাপ্ত। আজ আলুর দাম (Potato) বিশেষ নজর কাড়ছে, কারণ কয়েকদিন আগেও আলুর বাজার ছিল অনিশ্চিত। আজ দাম দাঁড়িয়েছে ₹35–40 থেকে ₹44–42 এবং সর্বোচ্চ ₹58 প্রতি কেজিতে। কাঁচা কলার দাম (Raw Banana) আজ ₹10–12 থেকে ₹13–12 এবং সর্বোচ্চ ₹17।
সবুজ শাকপাতার বাজারেও দাম কমছে। লাল শাক, নোট শাক, কলমি শাক বা ধনে পাতা—সবই স্বল্পমূল্যে পাওয়া যাচ্ছে। যেমন ধনে পাতা (Coriander Leaves) আজ ₹15–17 থেকে ₹19–18 এবং সর্বোচ্চ ₹25–এ মিলছে। শীতের অন্যতম প্রিয় সবজি মটরশুঁটি (Green Peas) আজ ₹49–56 থেকে ₹62–59 এবং সর্বোচ্চ ₹81 কেজি দরে বিক্রি হচ্ছে। যদিও নতুন মটরশুঁটির পুরোপুরি বাজারে ঢোকেনি, তবুও দামে খানিকটা স্বস্তি মিলেছে।
এদিকে লাউ (Bottle Gourd) বিক্রি হচ্ছে ₹31–36 থেকে ₹39–37 এবং সর্বোচ্চ ₹51, আর ফুলকপি (Cauliflower) মিলছে ₹28–32 থেকে ₹36–34 এবং সর্বোচ্চ ₹46 প্রতি কেজিতে। বাঁধাকপির দামও (Cabbage) নেমে এসেছে ₹29–33 থেকে ₹37–35 এবং সর্বোচ্চ ₹48–এ।
বাজার বিশ্লেষকরা বলছেন, শীত বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে সরবরাহ আরও বাড়বে, ফলে দাম আরও কমতে পারে। নভেম্বরের শেষ থেকে ডিসেম্বরের মাঝামাঝি পর্যন্ত সবজি বাজারে সাধারণত দাম থাকে নিয়ন্ত্রণে। কৃষকদের ক্ষেত এখন শীতকালীন সবজিতে ভরা, তাই বাজারে চাহিদা ও সরবরাহের ভারসাম্য বেশ ভালো।
নিত্যপ্রয়োজনীয় রান্নাঘরের উপাদান যেমন আদা, রসুনের দামও কিছুটা নেমেছে। আদা (Ginger) আজ ₹76–87 থেকে ₹97–91 এবং সর্বোচ্চ ₹125–এ পাওয়া যাচ্ছে। রসুন (Garlic) ₹95–109 থেকে ₹121–114 এবং সর্বোচ্চ ₹157।
সব মিলিয়ে নভেম্বরের এই বাজার সাধারণ মানুষকে বেশ খানিকটা স্বস্তি দিয়েছে। মুদিখানার ব্যাগে আর আগের মতো বোঝা নেই—আর সেই কারণেই মধ্যবিত্ত পরিবার শীতের শুরুতে নিঃশ্বাস ফেলতে পারছে একটু স্বস্তির।