কলকাতা: সপ্তাহের শুরুতেই সাধারণ পরিবার থেকে শুরু করে রেস্তোরাঁ মালিক—সবাইয়ের মাথায় চিন্তা বাড়াল সবজির বাজারদর। সোমবার সকাল থেকে শহরের বড় বড় বাজারে ভিড় চোখে পড়লেও ক্রেতাদের মুখে স্বস্তির হাসি তেমন নেই। কারণ প্রায় সব সবজির দামেই দেখা যাচ্ছে উত্থান-পতনের বড়সড় তারতম্য। কোথাও আবার পুরনো দামই বজায় রয়েছে, কিন্তু প্রতিদিনের রান্নার জন্য যেসব সবজি লাগে, সেগুলোর বেশ কিছুতেই চাপ বাড়ছে মাঝারি আয়ের মানুষের উপর।
সবচেয়ে বেশি ওঠানামা দেখা যাচ্ছে পেঁয়াজ, টমেটো ও কাঁচালঙ্কা–এই তিনটি সবজির দামে। আজ বড় পেঁয়াজের দাম ₹27–31 থেকে ₹34–32 হয়ে ₹45 প্রতি কেজি, যা গত সপ্তাহের তুলনায় উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি। ছোট পেঁয়াজের দাম ₹45–52 থেকে ₹57–54 হয়ে ₹74 প্রতি কেজি, ফলে ক্রেতাদের মধ্যে অসন্তোষ বাড়ছে।
একইভাবে টমেটোও আজ ঝাঁপ দিয়েছে উর্ধ্বমুখী দামে। টমেটোর দাম ₹30–35 থেকে ₹38–36 হয়ে ₹50 প্রতি কেজি। কাঁচালঙ্কার দামেও কোনও স্বস্তি নেই, আজ তা ₹45–52 থেকে ₹57–54 হয়ে ₹74 প্রতি কেজি–তে পৌঁছে গিয়েছে।
বিহারী মোকাবিলায় ঘরে ঘরে কার্তিক ফেলার পরামর্শ গর্গের
শীতের সবজি বিটরুট, বাঁধাকপি, ফুলকপি ও গাজরের দামে কিছুটা ওঠানামা থাকলেও তুলনামূলকভাবে তা স্থিতিশীল। বিটরুট ₹33–38 থেকে ₹42–40 হয়ে ₹54 প্রতি কেজি, বাঁধাকপি ₹29–33 থেকে ₹37–35 হয়ে ₹48, আর ফুলকপি ₹28–32 থেকে ₹36–34 হয়ে ₹46 প্রতি কেজি—এই দাম সাধারণ ক্রেতারা এখনও মেনে নিতে পারছেন। তবে শীত পড়তেই গাজরের চাহিদা বাড়ছে। আজ গাজরের দাম ₹43–49 থেকে ₹55–52 হয়ে ₹71 প্রতি কেজি , যা গত সপ্তাহের তুলনায় সামান্য উঁচু।
আবার কিছু সবজি রয়েছে যেগুলোর দাম ক্রেতাদের মুখে স্বস্তি এনে দিয়েছে। যেমন শশা, করলা, লাউ ও বরবটির দাম খুব বেশি বাড়েনি। শশার দাম আজ ₹29–33 থেকে ₹37–35 হয়ে ₹48, করলা ₹40–46 থেকে ₹51–48 হয়ে ₹66, আর লাউ ₹31–36 থেকে ₹39–37 হয়ে ₹51 প্রতি কেজি—যা বাজারের সামগ্রিক উত্থানের তুলনায় স্থিতিশীল।
কিন্তু দামের ধাক্কা এসেছে কাঁচা কলা, ধনে পাতা, বেবিকর্ন, ড্রামের মতো সবজিতে। কাঁচা কলার দাম ₹10–12 থেকে ₹13–12 হয়ে ₹17, ধনে পাতা ₹15–17 থেকে ₹19–18 হয়ে ₹25, আর বেবিকর্ন ₹55–63 থেকে ₹70–66 হয়ে ₹91 প্রতি কেজি**তে পৌঁছে গেছে। ড্রামস্টিকও কম যায়নি—আজ দাম ₹60–69 থেকে ₹76–72 হয়ে ₹99 প্রতি কেজি।
বাজারে কথা বলে জানা যায়, পাইকারি দরে সামান্য সমন্বয় হলেও খুচরো বাজারে দাম তাৎক্ষণিকভাবে বেড়ে যাচ্ছে। পরিবহণ খরচ, রাজ্যের বাইরে থেকে সবজি আসার অনিশ্চয়তা, আবহাওয়ার প্রভাব—সব মিলিয়ে এই দাম বাড়ার প্রবণতা অব্যাহত থাকতে পারে বলে জানিয়েছে বিক্রেতারা।
শহরের বিভিন্ন বড় বাজার—কালীঘাট, গড়িয়া, মানিকতলা, হাতিবাগান, নিউ মার্কেট—সবেতেই প্রায় একই চিত্র। মাঝারি আয়ের মানুষ তাই এখন বেশি করে নির্ভর করছেন মৌসুমি শীতের সবজির উপর, যেগুলোর দাম তুলনামূলকভাবে কম।
বাজারে কোনও বড় পরিবর্তন না এলেও আগামী সপ্তাহে নতুন সরবরাহ এলে দাম কিছুটা কমতে পারে বলে আশা করছেন বিক্রেতা সংগঠন। তবে আপাতত শহরের সবজির বাজারে উত্থান-পতনের এই খেলা সাধারণ ক্রেতার আর্থিক চাপে নতুন মাত্রা যোগ করছে।
