সমগ্র বিশ্ব একমত যে ধনেপাতা (coriander leaves) একটি প্রাচীনতম ওষধি যা আপনার খওয়ার এর থালাটিকে উজ্জ্বল করতে পারে এবং থালাটিকে আকর্ষণীয় এবং লোভনীয় দেখায়। ধনেপাতা গাছের সব অংশই ভোজ্য কিন্তু তাজা, সুগন্ধি পাতা এবং শুকনো বীজ আমাদের ভারতীয় রেসিপিগুলিতে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। ধনেপাতার নাম গ্রীক শব্দ “কোরিস” থেকে এসেছে । ধনেপাতা একটি অতি প্রাচীন ওষধি, যা ৫০০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দ থেকে পরিচিত এবং ইতালিতে এর উৎপত্তি হয় । আমাদের ভারতীয় রেসিপি ধনেপাতা ছাড়া অসম্পূর্ণ ।
ধনেপাতা পুষ্টির তথ্য –
ধনেপাতা ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি -এর একটি চমৎকার উৎস। ১১ টি অপরিহার্য তেল সমৃদ্ধ একটি বিস্ময়কর ওষধি, যা সম্পৃক্ত চর্বিতে খুব কম, এতে প্রচুর পরিমাণে লিনোলিক অ্যাসিড রয়েছে যা অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। গবেষণা অনুসারে, ১০০ গ্রাম ধনেপাতায় ৩১ কিলোক্যালরি, ২ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ৪ গ্রাম প্রোটিন, ০.৭ গ্রাম চর্বি, ১৪৬ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম,৫.৩ মিলিগ্রাম আয়রন, ৪.৭ গ্রাম ফাইবার, ২৪ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি, ৬৩৫ মিলিগ্রাম ভিটামিন থাকে।
ধনেপাতার স্বাস্থ্য উপকারিতা –
১। স্বাস্থ্যকর দৃষ্টিভঙ্গি প্রচার করতে পারে :
আমরা সকলেই জানি চোখের জন্য ধনেপাতা উপযোগিতা কতটা । এর কারণ হল ধনেপাতায় রয়েছে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই এবং ক্যারোটিনয়েড, যা ভালো দৃষ্টিশক্তিকে উন্নীত করতে সাহায্য করে। গবেষণায় এটাও নিশ্চিত করা হয়েছে যে ধনেপাতা প্রতিদিনের ব্যবহার বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার ডিজেনারেশন বিলম্ব করতে সাহায্য করে এবং কনজাংটিভাইটিস নিরাময় করতে পারে।
২। অনাক্রম্যতা সমর্থন করে :
ধনে পাতা ভিটামিন সি এবং ভিটামিন ই সমৃদ্ধ এবং ভিটামিন এ সহ এই দুটি পুষ্টিই আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। ভিটামিন সি শ্বেত রক্তকণিকা কার্যকরভাবে কাজ করতে পারে এবং আয়রন শোষণেও সাহায্য করে।
৩। রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে :
ধনেপাতার উজ্জ্বল সবুজ রঙ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপস্থিতির কারণে, যা এনজাইম কার্যকলাপকে উন্নীত করতে সাহায্য করতে পারে। সুতরাং, এটি ইনসুলিন নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে যা রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে পারে। প্রতিটি খাবারে ধনেপাতা যোগ করা বা প্রতিদিন ধনেপাতা-মিশ্রিত জল পান করা উচ্চ রক্তে শর্করার রোগীর জন্য উপকারী হতে পারে।
৪। খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করতে পারে :
আজকের জীবনযাত্রায়, প্রতিটি তৃতীয় ব্যক্তি উচ্চ কলেস্টেরলের সমস্যায় ভুগছেন। ধনেপাতার নিয়মিত ব্যবহার এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল কমাতে এবং এইচডিএল (ভাল) কোলেস্টেরল উন্নত করতে সহায়তা করতে পারে।
৫। হাড়ের স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করতে পারে :
ধনেপাতায় প্রচুর পরিমাণে হাড় সমৃদ্ধ খনিজ যেমন ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে। ধনেপাতার প্রদাহবিরোধী কাজ হাড়কে বাতজনিত ব্যথা থেকেও রক্ষা করে।
৬। ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে :
আয়রন, ভিটামিন ই এবং ভিটামিন এ এর পাওয়ার হাউস হওয়ায় এটি ত্বকের ক্ষতি করতে পারে এমন ফ্রি রেডিকেলের বিরুদ্ধে লড়াই করে। অতিরিক্ত তেল শোষণ করার ক্ষমতার কারণে ধনেপাতা তৈলাক্ত ত্বকের প্রতিকার হিসেবেও কাজ করে। এটি একটি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, এন্টিসেপটিক এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল এজেন্ট যা ত্বককে প্রশান্ত করতে এবং শীতল করতে সহায়তা করতে পারে।
কিভাবে আপনার ধনেপাতা ব্যবহার করবেন ?
ধনেপাতা নিয়মিত আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা বুদ্ধিমানের কাজ। এগুলি আপনার ডাল, সবজি, সালাদ বা রাইতে যোগ করার চেষ্টা করুন। আপনার ত্বকের জন্য, একটি ধনেপাতা পেস্ট তৈরি করুন এবং এটি আপনার ত্বকে প্রয়োগ করুন এবং ১৫ মিনিট পরে ধুয়ে ফেলুন। তাজা ধনেপাতারস আপনার প্রস্তাবিত দৈনিক ভিটামিন এবং খনিজগুলি পূরণে সাহায্য করার জন্য অনেক উপকারী। দিনে এক গ্লাস রস খাওয়ার চেষ্টা করুন অথবা আপনার বাটার মিল্ক গ্লাসে ১ বা ২ চা চামচ রস যোগ করার চেষ্টা করুন। আপনি ধনেপাতা যেমন নন-ভাজা কোথাম্বির ওয়াদি , ধনেপাতা পারোটা বা ধনেপাতা টমেটো সালসা ইত্যাদি ব্যবহার করে স্ন্যাক্স বা ব্রেকফাস্ট তৈরির চেষ্টা করতে পারেন।
