Durga Puja special: হাতে নিলে চ্যাট চ্যাট করবে না আবার তেমন শুকনো নয়, ভিতরে রসের স্পর্শ। এমন মিষ্টি হাতে হাতে উড়ে যায় এন্তার। মনের সুখে আড্ডায় চলুক কাঁচাগোল্লা। মুখ থাক মিষ্টি।
- নাটোরের শুধু বনলতা সেন? একদম না।
- নাটোর হলো রানি ভবানীর আর কাঁচাগোল্লার।
- তিনশ বছর ধরে বঙ্গ জীবনে মিষ্টি স্বাদ নিয়ে আছে কাঁচাগোল্লা।
বিস্তারিত খবর পড়ুন
কাঁচাগোল্লা খান আড্ডায় হোক এই ঐতিহ্যবাহীজার মিষ্টির কিছু চর্চা। এই মিষ্টির জন্মভূমি নাটোর। সেই নাটোর যেখানে নাকি কবি জীবনানন্দ বনলতা সেনকে সুচিত্রা সেনের থেকেও বেশি জনপ্রিয় করে গিয়েছেন। এমনই নাটোর থেকে অষ্টাদশ শতকে প্রায় আধখানা বাংলা শাসন করতেন রানি ভবানী। বিদ্রোহ, যুদ্ধ, আইনি লড়াই, বৈভব, ক্ষমতা মিলিয়ে নাটোরের রানি ছিলেন তীব্র আলোচিত। তাঁর আমলেই জন্ম নিয়েছিল ভুবনমোহিনী মিষ্টি কাঁচাগোল্লা।
নাটোর থেকে জন্মের পর কাঁচাগোল্লা ছড়াতে থাকে পুরো বঙ্গ জুড়ে। ইউরোপ পর্যন্ত ছড়িয়ে পড়ে তার স্বাদ। কলকাতা জুড়ে হই হই, এ কেমন কাঁচা মিষ্টি! তবে খাওয়ার পর সবার মুখ বন্ধ। কাঁচাগোল্লা ঢুকে গেল বঙ্গজীবনের অঙ্গে।
অষ্টাদশ শতকের পর থেকে নাটোর বনাম ব্রিটিশদের আইনি লডাই বারবার আলোচিত। সেই নাটোরের রানি ভবানী উনিশ শতকে প্রথম দিকে প্রয়াত হন। নাটোরের বৈভব কমতে থাকলেও জমতে থাকে কাঁচাগোল্লার ব্যবসা।
রসগোল্লা নয় আবার সন্দেশও নয়, আসলে এ এক অদ্ভুত মিষ্টি কাঁচাগোল্লা। তিনশ বছরের বেশি সময় ধরে মিশে আছে উৎসব অনুষ্ঠানে।
