আজওয়াইন বীজ (Celery Seeds) বিভিন্ন ভারতীয় খাবারের প্রধান এবং অপরিহার্য মশলা। আজওয়াইন একটি ওষধি যা মূলত আমাদের দেশে জন্মে। এটিকে সংস্কৃত ভাষায় ‘উগ্রগন্ধা’ বলা হয় কারণ এটি একটি খুব শক্তিশালী এবং তীব্র গন্ধযুক্ত। বীজগুলি সামান্য জলপাই সবুজ থেকে বাদামী এবং তেতো এবং তীক্ষ্ণ স্বাদযুক্ত।
এটি অদ্ভুত সুবাস এবং স্বাস্থ্যগত সুবিধার কারণে সাধারণত তরকারি এবং আচারে ব্যবহৃত হয়। আজওয়াইনের বীজের অনেক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যেমন প্রদাহবিরোধী, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, অ্যান্টিহাইপারটেনসিভ এবং এরকম বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য। বীজের পাশাপাশি অজোয়ানের জলেও রয়েছে অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা।
আজওয়াইন বীজের স্বাস্থ্য উপকারিতা-
১। হজমে উন্নতি করে এবং পেটের সমস্যা দূর করে – পেটের সমস্যার জন্য আজওয়াইন বীজ হল সবচেয়ে কার্যকর ঘরোয়া প্রতিকার, এটি জাদুকরীভাবে কাজ করে। অজোয়াইনে সক্রিয় এনজাইমগুলি গ্যাস্ট্রিকের রস নিঃসরণ সহজ করে আপনার হজমশক্তি বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। এটি দীর্ঘস্থায়ী বদহজমের সমস্যা যেমন গ্যাসীয় ডিসটেনশন, পেটব্যথা এবং অস্বস্তি প্রতিরোধে সাহায্য করে।
২। সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই – আজওয়াইন বীজ শক্তিশালী অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্য। আজওয়াইনের সক্রিয় যৌগ – থাইমল ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি এবং ছত্রাক যেমন ই কোলাই, সালমোনেলা এবং ক্যান্ডিডা অ্যালবিক্যানসকে বাধা দিতে সাহায্য করে।
৩। ভালো কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় – আজওয়াইনের বীজ খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে এবং ভালো কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এই বীজগুলিতে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে যা কোলেস্টেরলের স্বাস্থ্যকর মাত্রায় অবদান রাখে।
৪। দাঁত এবং কানের ব্যথা নিরাময় করে – দাঁত এবং কানের ব্যথা হল অন্যান্য ব্যথার মধ্যে দুটি তীব্র ধরনের ব্যথা। আজওয়াইন তেল কানের ব্যথায় জাদুকরী কাজ করে। দাঁত ব্যথার জন্য, কেবল অজোয়াইন বীজ এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে হালকা গরম জল দিয়ে গার্গল করুন।
আজওয়াইনের জলের উপকারিতা-
৫। ওজন কমাতে সাহায্য করে -আয়ুর্বেদে ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য আজওয়াইনের জল অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়। এটি আপনার পাচনতন্ত্রকে পরিষ্কার করতে এবং বিপাককে উন্নীত করতে সাহায্য করে যা ওজন কমানোর দিকে পরিচালিত করে।
৬। মহিলাদের জন্য দরকারী- আজওয়াইনের পানি আপনার জরায়ু এবং পেট পরিষ্কার করতে সাহায্য করে আপনার পিরিয়ড নিয়মিত করতে। এটি গর্ভবতী মহিলাদের বদহজমের সমস্যা নিরাময়েও সাহায্য করে।
৭। শিশুদের পেটের অস্বস্তি উপশম করে – আজওয়াইনের জল শিশুদের পেটের গ্যাসীয় দূরত্ব কমাতে পারে এবং অস্বস্তি উপশম করতে পারে।
