দীপাবলি মানেই আলো, আনন্দ আর ঘরে ঘরে মিষ্টির সুবাস। চিরাচরিতভাবে এই উৎসবে ইমারতি, লাড্ডু, গুলাব জামুন বা বরফির মতো ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি (Diwali Fusion Sweets Recipes) পরিবেশন করা হয়। কিন্তু সময় বদলেছে, আর সেই সঙ্গে বদল এসেছে রন্ধনশৈলীতেও। আধুনিক কুকিং টেকনিক আর আন্তর্জাতিক ফিউশনের ছোঁয়ায় এবার ভারতীয় ঐতিহ্যের মিষ্টিতেই এসেছে অভিনবত্ব। দেশের নামী শেফরা এনেছেন এমন কিছু ডেজার্ট, যেগুলি একদিকে পুরনো স্বাদের নস্টালজিয়া জাগায়, আবার অন্যদিকে পরিবেশন করে নতুন গুরমে অভিজ্ঞতা।
👉 চলুন দেখে নেওয়া যাক দীপাবলির জন্য বিশেষ ৮টি রেসিপি—
১. ইমারতি ওয়াফল উইথ ম্যাংগো এস্পুমা
উড়দ ডালের ব্যাটারে তৈরি ইমারতিকে এবার পরিবেশন করা হচ্ছে ওয়াফলের আকারে। সঙ্গে স্পাইসড স্ট্রবেরি আইসক্রিম আর হালকা ম্যাংগো এস্পুমা। প্রতিটি কামড়েই মিষ্টি ও টকের অসাধারণ মেলবন্ধন।
২. গোন্ডা লাড্ডু
নভোটেল বিজয়ওয়াড়ার এক্সিকিউটিভ শেফ শিবরামকৃষ্ণ জে-এর তৈরি এই লাড্ডু ঐতিহ্যের আসল ঘ্রাণ ধরে রেখেছে। গমের আটা, ঘি, নারকেল ও বাদামের মিশ্রণে বানানো এই লাড্ডু যেমন স্বাস্থ্যকর, তেমনি উৎসবের টেবিলে রাখার মতো।
৩. পান কাজু বরফি
কাশিউ, পানপাতা আর গুলকন্দের ফিউশনে তৈরি বরফি। সবুজ-সাদা স্তর দেখে যেমন চোখ জুড়িয়ে যায়, খেতেও তেমনি সতেজ আর অনন্য।
৪. গোল্ডেন ব্লিস – আধুনিক গুলাব জামুন
শেফ গৌরব চৌহানের সৃষ্টি এই পদে রয়েছে গরম গুলাব জামুন, ঠান্ডা স্যাফরন রাবড়ি আর খাঁটি সোনার পাত। সঙ্গে হানি কম টুইল। রাজকীয় অনুভূতি এনে দেয় প্রতিটি পরিবেশনে।
৫. গুলাব জামুন সানডে
শেফ সুনীল দাসিলা গরম জামুন আর ঠান্ডা আইসক্রিম একত্রে পরিবেশন করেছেন। হট অ্যান্ড কোল্ড কম্বিনেশনের এই মিষ্টি শিশু থেকে বড় সবাইকে মুগ্ধ করবে।
৬. মাসালা কোলা
শুধু মিষ্টি নয়, শেফ সুমিত চৌধারীর এই দেশি ককটেল বিশেষ আকর্ষণ। ধনে-ইনফিউজড ভদকা, সাইট্রিক সিরাপ, কোলার সঙ্গে বেসিল-সল্ট ফেনা—খাওয়ার পর একদম সতেজ করে দেবে।
৭. হ্যাজেলনাট বকলাভা
ভূমধ্যসাগরীয় ফিলো পেস্ট্রির সঙ্গে হ্যাজেলনাট ক্রিম আর গোলাপ-সুগন্ধি সিরাপের মেলবন্ধন। গরম কিংবা ঠান্ডা—যেভাবেই পরিবেশন করা হোক, অতিথিদের মন ভরিয়ে দেবে।
৮. চকোলেট হ্যাজেলনাট বরফি
মাওয়া, কোকো পাউডার আর হ্যাজেলনাট দিয়ে বানানো বরফি বিশেষত চকলেটপ্রেমীদের জন্য উপযুক্ত। ঐতিহ্যবাহী বরফিতে পশ্চিমা ছোঁয়া এনে এটি উৎসবে এক নতুন চমক।
দীপাবলির মিষ্টির দুনিয়ায় এ বছর নতুন অধ্যায় রচিত হয়েছে। পুরনো ঐতিহ্যকে আধুনিক রন্ধনশৈলীর সঙ্গে মিশিয়ে তৈরি হয়েছে এই অভিনব ডেজার্টগুলো। এই ৮টি বিশেষ রেসিপি শুধু আপনার উৎসবের মিষ্টতা বাড়াবে না, বরং রান্নাঘরে আনবে এক অনন্য আন্তর্জাতিক গুরমে অভিজ্ঞতা।
