Batata Vada Recipe: বাটাটা ভারা, মহারাষ্ট্রের এক বিশেষ খাবার, যা সারা ভারতে অত্যন্ত জনপ্রিয়। ঝটপট তৈরি করা যায় এমন এই স্ন্যাকটি বাড়ির ছোটখাট পার্টি থেকে শুরু করে, চা-সন্ধ্যার সেরা অপশন হিসেবে বিখ্যাত। এর ভেতরের নরম আলু ভর্তা এবং বাইরের ক্রিস্পি বেসনের আবরণ যে কোনো বয়সের মানুষকেই খুশি করতে পারে। চলুন আজকের প্রতিবেদনে জেনে নিই কীভাবে সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন এই মজাদার বাটাটা ভারা।
বাটাটা ভারা রেসিপির উপকরণ
বাটাটা ভারা বানানোর জন্য প্রয়োজন কয়েকটি সহজলভ্য উপকরণ। আপনার রান্নাঘরে থাকা এই সমস্ত উপকরণ দিয়ে আপনি খুব সহজেই তৈরি করতে পারেন এই সুস্বাদু খাবারটি। নিচে বিস্তারিত উপকরণের তালিকা দেওয়া হল:
ভেতরের পুরের জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:
১ চা চামচ সরিষা
১/২ চা চামচ কারি পাতা
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
৩/৪ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
১ চা চামচ কাঁচা মরিচের পেস্ট
২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
কুচানো ধনে পাতা
লবণ (স্বাদমতো)
ব্যাটারের জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:
২ কাপ বেসন
পরিমাণমতো জল
১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
৩/৪ চা চামচ জিরাগুঁড়ো
লবণ (স্বাদমতো)
এক চিমটি বেকিং সোডা
বাটাটা ভারা তৈরির পদ্ধতি
বাটাটা ভারা বানানো খুবই সহজ, তবে এর প্রস্তুতি ধাপে ধাপে করতে হবে। নিচে উল্লেখ করা হয়েছে কীভাবে খুব সহজেই এই মজাদার স্ন্যাকটি বানিয়ে নেওয়া যায়।
১. আলু সিদ্ধ করা:
প্রথমে, আলুগুলি ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর, একটি প্রেশার কুকারে আলুগুলি রেখে তিনটে শিস দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে সেগুলি ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে আলুগুলির খোসা ছাড়িয়ে ভালোভাবে মেখে নিন যাতে কোনো গুঁটি না থাকে।
২. ব্যাটার তৈরি করা:
একটি বড় পাত্রে বেসন নিন। তাতে লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরাগুঁড়ো এবং লবণ মেশান। এরপর বেকিং সোডা যোগ করুন। পরিমাণমতো জল দিয়ে একটি পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন, যেন এটি ভাদার গায়ে ভালোভাবে লেগে যায়। ব্যাটারটি একপাশে রেখে দিন।
৩. পুর তৈরি করা:
একটি প্যানে কিছু তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে, তাতে সরিষা দিন এবং ফাটতে দিন। এরপর কারি পাতা, কাঁচা মরিচের পেস্ট এবং আদা-রসুন বাটা যোগ করে ভালোভাবে ভাজুন। ভাজার সময় মশলাগুলির গন্ধ বেরোলে, তাতে হলুদ গুঁড়ো এবং লাল লঙ্কা গুঁড়ো যোগ করুন এবং সবকিছু ভালোভাবে মেশান।
এরপর ম্যাশ করা আলু প্যানে দিন এবং মশলার সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ২-৩ মিনিট ভাজার পর আঁচ বন্ধ করে দিন এবং এই আলু পুরটি ঠান্ডা হতে দিন।
৪. বাটাটা ভারা তৈরি:
পুর ঠান্ডা হয়ে গেলে, ছোট ছোট বলের আকারে তৈরি করুন। এই বলগুলিকে লেবুর আকারের রাখতে হবে। এরপর প্রতিটি বলকে বেসনের ব্যাটারে ডুবিয়ে নিন যাতে পুরোপুরি প্রলেপ পড়ে।
৫. ভাজা:
একটি কড়াইয়ে ভালো করে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে, ব্যাটারে মাখানো আলুর বলগুলি তেলে ছেড়ে দিন। মাঝারি আঁচে ভাজুন যাতে ভিতরের পুর সঠিকভাবে সেদ্ধ হয় এবং বাইরের প্রলেপ ক্রিস্পি হয়। ভাদাগুলি সোনালী রঙ ধারণ করলে কড়াই থেকে তুলে নিন এবং টিস্যু পেপারের ওপর রেখে দিন যাতে বাড়তি তেল ঝরে যায়।
পরিবেশন:
বাটাটা ভারা তৈরি হয়ে গেলে, গরম গরম পরিবেশন করুন। ধনে পাতা এবং পুদিনার চাটনি অথবা টমেটো সসের সঙ্গে পরিবেশন করা হলে এর স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যাবে।
বাটাটা ভারা একটি সহজ, অথচ অত্যন্ত সুস্বাদু স্ন্যাক। এই রেসিপির সাহায্যে আপনিও বাড়িতে তৈরি করতে পারবেন মহারাষ্ট্রের জনপ্রিয় এই খাবারটি। চা বা কফির সঙ্গে বিকেলের স্ন্যাক হিসেবে এটি পরিবেশন করলে সবাই মুগ্ধ হবে।
Discover the Irresistible Batata Vada Recipe: Easily Make It at Home
বাটাটা ভারা বানানোর জন্য প্রয়োজন কয়েকটি সহজলভ্য উপকরণ। আপনার রান্নাঘরে থাকা এই সমস্ত উপকরণ দিয়ে আপনি খুব সহজেই তৈরি করতে পারেন এই সুস্বাদু খাবারটি।
Recipe Ingredients:
10
